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Em 2011, na primeira edição do Beer Experience, em São Paulo, uma avalanche de rótulos estrangeiros fez a alegria de um público exigente tal qual criança em uma grande loja de brinquedos. Em 2012, o foco foi produção nacional, e a alegria talvez até tenha sido maior frente ao número expressivo de novidades que estão surgindo no mercado nacional. A Wäls, de Belo Horizonte, ocupa um lugar de destaque em um cenário cada vez mais surpreendente de micro-cervejarias artesanais brasileiras de alta qualidade.

Eu já tinha visitado a fábrica, na Pampulha, no dia em que eles iniciavam a brasagem do que viria a ser a cerveja do ano, a Petroleum, e conversado (na panela) com os irmãos Thiago e José Felipe. Daquele encontro para cá, em março, eles já colocaram no mercado três novos rótulos: a Wäls Petroleum, a Wäls Witte e, lançada no Beer Experience 2012, a Wäls 42, uma cerveja geek (de acentuação belga) produzida em parceria com o pessoal do Google.

Porém, a Wäls não para. “Estamos com algumas parcerias de produção de cerveja que podem sair até este ano ainda. A gente só não pode contar”, disse José Felipe no Beer Experience. Uma delas foi revelada esta semana: Garrett Oliver, o mestre-cervejeiro da Brooklyn Brewery (autor do livro “A Mesa do Mestre Cervejeiro”, e colaborador de outras micro-cervejarias, como a italiana Amarcord) virá ao Brasil para produzir uma cerveja em parceria com José Felipe na Pampulha. Vem mais coisa boa vem por ai.

 Abaixo, três perguntas rápidas para José Felipe:

Qual é a da Wäls 42?
A Wäls 42 é uma cerveja inovadora. É a primeira cerveja do estilo Saison Farmhouse Ale do Brasil, e nós a fizemos em parceria com os Googlers, que são os funcionários da maior empresa de tecnologia das Américas. O nome #42 é um místico. Se você digitar no Google uma pergunta sobre a vida, o universo e tudo mais, você encontrará uma resposta: 42. A gente quis fazer essa brincadeira. #42 é a resposta da vida. Uma cerveja da Wäls é a resposta para tudo aquilo que a gente estava procurando. É uma cerveja bem leve (tem 6,5% por álcool) e um pouquinho ácida. Colocamos como ingredientes amêndoas, café, Limão Tahiti e abacaxi. Foi uma cerveja rápida. A gente tinha que acertar de cara. Foram dois para produzir – entre a ideia e o lançamento. Porque a ideia era lança-la na primavera, o que é tradição na Bélgica.

Como é pra vocês quando chega uma pessoa, como aconteceu agora, e diz que a Wäls Petroleum é a cerveja do ano?
É um fato recorrente. Nós ficamos felizes porque é uma receita que veio da panela dos amigos do Paraná (da Dum Cervejaria), e acabou se tornando uma cerveja brasileira com um nome muito mais grandioso. Então não é a mim que vocês tem que agradecer pela Petroleum ser a cerveja do ano. É ao Murilo (Foltran), ao Luiz (Felipe Araújo) e ao Júlio (Coutinho), que são os verdadeiros criadores dela. A Wäls só fez ela acontecer.

Como é estar em um evento como o Beer Experience? São Paulo é carente de eventos assim…
O paulistano é carente por cervejas de alta qualidade, e a gente vê isso com muita alegria, porque São Paulo já representa para a cervejaria Wäls cerca de 30% de nossa venda total. É muita cerveja que vem pra cá. O paulistano está respondendo isso à altura, comprando, bebendo e esgotando as cervejas na gondola. É isso que a gente espera ver. A gente espera mesmo que vocês acabem com a nossa cerveja (risos)…

Leia também:
– Uma manhã na cervejaria Wäls, em Belo Horizonte (aqui)
– Saiba como foi o segundo Beer Experience, em São Paulo (aqui)
– Wäls Witte: os mineiros seguiram a risca a tradição (aqui)
– Wäls Petroleum: uma verdadeira experiência alcoólica (aqui)
– Wäls Quadruppel, uma cerveja excepcional, por Mac (aqui)
– Ranking Pessoal -> Top 200 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui)

Boonville é uma cidadezinha de pouco mais de mil habitantes que fica num vale (o Anderson Valley) a duas horas de São Francisco. Foi primeiramente habitada no século 17 por dezenas de tribos indígenas até a chegada dos europeus, que se apaixonaram pelo lugar. Corte para o século 20: com o boom do vinho da região desértica de Mendocino no meio dos anos 80, não demoraria para algum maluco pegar alguns barris (10, no caso) e destinar para a produção de cerveja. Nascia, em 1987, a Anderson Valley Brewery, que foi crescendo com o tempo até que, em 2010, o fundador, Ken Allen, decidiu se aposentar e vender a cervejaria – o que levou a Anderson Valley para vários cantos do planeta.

Em tempos de sustentabilidade, a Anderson Valley já ganhou dezenas de prêmios devido a seu método artesanal de produção. As cervejas orgânicas da casa não possuem conservantes artificiais e também não passam por processo de pasteurização. O malte e o lúpulo usados são doados para as fazendas da região, que o reutilizam na alimentação de seus animais, e até o fermento é reutilizado na fertilização das plantações. O transporte local dos barris é feito ou por meio de cavalos, ou por carro elétrico. A coisa toda não para: 768 painéis solares instalados em 2007 fornecem quase metade da energia elétrica utilizada na cervejaria e eles ainda utilizam energia eólica para oxigenação e revitalização dos lagos nos arredores da fábrica.

Primeira cerveja feita pela Anderson Valley (e responsável por levar o nome da casa além vila), a Boont Amber Ale é apaixonante. O aroma é deliciosamente caramelado com uma leve sugestão de tostado, biscoito e lúpulo. Este último é representado por três estilos (todos norte-americanos): Horizon, Northern Brewer e Liberty, cada um presente em uma fase distinta da produção. No paladar, os lúpulos fazem a cortesia, mas com uma dosagem leve de amargor, que junto aos maltes californianos remetem novamente a caramelo, biscoito e mel. Interessante: a primeira sensação é de uma IPA (devido ao primeiro toque na língua e ao aroma), mas assim que ela se aconchega encontramos uma pale ale que declara amor ao malte. Campeã.

A Hop Ottin’ India Pale Ale da vila também honra a tradição e, principalmente, os fãs de lúpulo. Porém, acalme-se: é tudo muito bem balanceado na IPA da Anderson Valley. O aroma esbanja lúpulos californianos, mas é possível também perceber a presença de malte de caramelo e notas cítricas que remetem a cascas de laranja (o site oficial cita bergamota) além de mel. No paladar, assim como na Boont Amber Ale, quem esperava uma cacetada de amargor encontra uma cerveja bastante equilibrada, com os lúpulos acariciando a alma e o malte ninando o coração – com uma leve lembrança de açúcar mascavo, que remete diretamente à rapadura. Os 7% de álcool não dão as caras em um excelente conjunto de uma belíssima IPA.

Fechando este primeiro lote, a Barney Flats Oatmeal Stout mantém o padrão de qualidade. No aroma, notas intensas de café, chocolate e caramelo, todos provenientes do malte torrado – além do lúpulo, discreto, mas presente. No paladar, no entanto, a Barney Flats não pega tão pesado no amargor como uma stout tradicional (provavelmente pela inserção da aveia no conjunto), sugerindo suavidade e, acredite, refrescância. Notas de café e chocolate amargo grudam no céu da boca com um rastro longo e, ao mesmo, seco, que pode conquistar aqueles que não são fãs das stouts clássicas (tanto quanto os fãs, que tem aqui uma cerveja diferente, mas deliciosa). Foi a primeira medalha de ouro da Anderson Valley, em 1990, e continua brilhando tendo ficado com a medalha de bronze no World Beer Cup 2010.

Atualmente, a Anderson Valley produz 10 rótulos em Boonville, e praticamente todos estão sendo trazidos ao Brasil pela distribuidora Tarantino. As latinhas de 355 ml, como as da foto, costumam sair entre R$ 9 e R$ 11 (já encontrei mais barato e, também, mais caro) enquanto as garrafas de 330 ml variam entre R$ 13 e R$ 15. Há, ainda, duas versões em garrafas de 600 ml: Brother’s David Double e Brother’s David Triple, ambas na faixa dos R$ 29. É possível conhecer a cervejaria em Boonville. O pessoal prepara tours duas vezes ao dia (13h30 e 15h) com exceção de feriados e das terças e quartas nos meses de inverno. Eis uma boa pedida de um tour alcoólico para quem tiver de bobeira em São Francisco (e querer fugir do vinho). O vídeo abaixo é uma amostra.

Boont Amber Ale
– Produto: American Amber Ale
– Nacionalidade: Estados Unidos
– Graduação alcoólica: 5,8%
– Nota: 3,86/5

Hop Ottin’ India Pale Ale
– Produto: India Pale Ale
– Nacionalidade: Estados Unidos
– Graduação alcoólica: 7%
– Nota: 3,82/5

Barney Flats Oatmeal Stout
– Produto: Oatmeal Stout
– Nacionalidade: Estados Unidos
– Graduação alcoólica: 5,8%
– Nota: 3,83/5

Leia mais:
– Top Cervejas: Cold 200, por Marcelo Costa (aqui)

Tiago, o responsável pela cerveja bárbara Pagan, é fascinado pela história viking e por cervejas. A Pagan Strong Bitter foi a primeira cerveja comercializada da casa, e segue fielmente o estilo britânico. O aroma é suave e traz notas de malte de caramelo com a presença concentrada dos lúpulos ingleses (Target, Challenger e Kent Goldings), que dão um tom especial ao conjunto. O paladar é levíssimo, com notas de caramelo e mel unindo-se a um amargor suave que toca o céu da boca e acompanha charmosamente toda a experiência. Não é uma cerveja marcante, mas é bem saborosa – daquelas para ficar bebendo e bebendo.

A versão Porter da Pagan se mantém no nível da Strong Bitter, e talvez até avance um pouco. No aroma, café. E também… café. E um pouquinho de chocolate. O lúpulo usado aqui é o inglês fuggles, que confere ao conjunto um aroma e sabor adocicados, e mostra a personalidade do mestre-cervejeiro: a Pagan sugere leveza em dois estilos peculiares e, de certa forma, agressivos. No caso da Porter, o paladar é agradabilíssimo e deixa a impressão que a Pagan não quer impressionar de cara, mas conquistar pouco a pouco. Eles estão no caminho certo com estes dois ótimos rótulos.

Vladimir Urban é um dos responsáveis pela Diabólica. Além da cerveja, ele também comanda um dos principais festivais de psychobilly do mundo, o Psycho Carnival, que acontece durante o carnaval em Curitiba com bandas do mundo inteiro. A Diabólica existe desde 2009 na versão IPA, e após um hiato na produção, retornou com força em 2012 (eu até achava que era a Way, de Curitiba, que estava produzido e distribuindo, mas a produção é própria da Diabólica com distribuição da Beer Maniacs).

Após os elogios merecidos à Diabólica IPA, surge agora a Pale Ale da casa, lançada oficialmente no Beer Experience – mas ainda em versão teste. Eles ainda estão mexendo na receita, e nem o rótulo deverá ser essa da foto, mas já é possível ter uma ideia: eles não pretendem carregar a mão no álcool (4,6% apenas), mas falta presença de lúpulo tanto no aroma quanto no paladar, que até traz algumas notas de caramelo e um amargor suave. Nessa primeira versão, a Pale Ale da Diabólica lembra mais uma Pilsen Premium, mas de onde saiu a IPA pode vir coisa muito boa. Vamos acompanhar.

Fundada em 2009 em Araucária, cidade vizinha de Curitiba, a Wensky Beer leva na abreviação do sobrenome da família Wengrzinski o desejo por resgatar as raízes culturais polonesas na arte de fazer cerveja caseira. Atualmente, a cervejaria produz cinco rótulos que são vendidos em garrafas e também no pub da casa em Araucária: uma Pilsen tradicional (5%), uma Drewna Piwa Old Ale (9,5%), uma Vienna Lager (5,5%), uma Red Weyzen (6%) e uma Baltic Porter (7%). Na foto acima você vê as duas últimas – e são sobre elas que vamos conversar.

Bastante fiel ao estilo alemão, a ótima Red Weyzen capricha nos aromas suaves de banana e cravo (além da sugestão de maçã), com o malte levemente torrado marcando presença. No paladar, as notas de aroma se repetem com o lúpulo mais presente contrabalanceando o conjunto, que destaca um final marcante com um frutado interessante. A Baltic Porter, por sua vez, é caracterizada pela leveza. São 7% de graduação alcoólica que passa batido frente ao malte torrado, que marca o aroma junto a caramelo e ameixas. No paladar, a torrefação mostra a que veio, mas o amargor é bem mais suave se comparado a uma Porter britânica. Eis um bom cartão de entrada para o estilo.

Tanto as Pagan (que agora já estão como novo rótulo – se o site oficial estiver atualizado – e são vendidas em garrafas de 355 ml) quanto as Wensky Beer (600 ml) foram adquiridas no Clube do Malte: as primeiras vendidas ao preço de R$ 12,90; as duas da Wenksy saíram por R$ 9,90 cada. A Diabólica Pale Ale foi adquirida no Beer Experience ao preço de R$ 12 (a garrafa de 600 ml). Agora é ir atrás das outras Pagan e Wenksy: pela experiência dessas quatro garrafas acima há mais coisa boa no caminho.

Pagan Strong Bitter
– Produto: Pale Ale
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 5,8%
– Nota: 2,63/5

Pagan Porter
– Produto: Porter
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 5,8%
– Nota: 2,71/5

Diabólica Pale Ale
– Produto: Pale Ale
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 4,6%
– Nota: 1,97/5

Wensky Red Weyzen
– Produto: German Weizen
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 6%
– Nota: 3,21/5

Wensky Baltic Porter
– Produto: Porter
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 7%
– Nota: 3,17/5

Leia mais:
– Saiba como foram as duas edições do Beer Experience (aqui)
– Diabólica, uma IPA de responsa como manda o figurino (aqui)
– Top Cervejas: Cold 200, por Marcelo Costa (aqui)

Em 1999, Vladimir Urban organizava em Curitiba o primeiro daquele que se transformaria em um dos maiores festivais de psychobilly do mundo, o Psycho Carnival, com um detalhe: realizado no meio da maior festa brasileira, o carnaval. Em 2013, o Psycho Carnival chega a sua 14 ª edição e já anunciou os primeiros nomes (Demeted Are Go, Frantic Flinstones, The Swampys, Luna Vegas, Ovos Presley, Sick Sick Sinners e As Diabata) além de um novo integrante: a Diabólica Pale Ale.

Lançada em primeira mão no Beer Experience 2012, a Diabólica Pale Ale segue o caminho aberto pela elogiada Diabólica IPA 6,66%, que já está conquistando os curitibanos: “Está sendo vendida até em posto de gasolina. Estamos ficando famosos (risos)”, diz Urban, que aproveitou o festival paulistano para lançar sua nova cerveja e também o site http://cervejadiabolica.com.br/. Distribuída em São Paulo pela Beer Maniacs, a Diabólica vem conquistando cada vez mais espaço. É um pecado que merece ser cometido. Abaixo, três perguntas para Urban:

Como surgiu a Diabólica?
A Diabólica foi uma ideia minha e do meu sócio. Eu tenho um festival de psychobilly em Curitiba, o Psycho Carnival, e meu sócio era distribuidor de cerveja especial. A gente sempre ficava se debatendo nessa coisa de conseguir apoio para o festival, e ele sempre tentava me apoiar até que um dia, depois de um festival, ele chegou e disse: “Vamos fazer a nossa a própria cerveja artesanal!”. Dai surgiu a Diabólica. Nós pensamos em qual cerveja seria interessante para o público, que ele se identificasse, a Diabólica surgiu nesse esquema. A gente adora cerveja especial, temos uma coisa com cervejas inglesas, então foi bem legal ter a Diabólica.

Então IPA é o estilo preferido da casa…
IPA é o nosso carro chefe. Desde que a Diabólica surgiu, a primeira que a gente começou a produzir foi a IPA. A gente adora IPA. Ela passou por algumas mudanças de receita e agora está com uma receita bem estabilizada, bem legal. Agora estamos começando o processo de lançamento da Pale Ale, que é lançamento no Beer Experience, nem a garrafa será como está aqui agora. Esse é um momento de apresentar a Pale Ale para o público, para que eles possam beber, possam conversar depois ir ao site e dizer o que achou. De repente uma opinião pode ajudar a aperfeiçoar a nossa Pale Ale. Essa é a ideia.

Como é a sensação dos gringos que chegam para o Psycho Carnival e conhecem a Diabólica?
É muito interessante porque a cena de cervejas especiais na Europa e muito parecida com a cena de cervejas especiais no mundo inteiro. São nichos. Não é uma coisa tão comum. A gente fica falando: “Ah, as cervejas europeias, eles tem um monte de cervejas”, mas geralmente o cara bebe lager lá, principalmente o público jovem. No Psycho Carnival acaba sendo assim também, mas quando os caras chegam aqui e encontram essa variedade de cerveja diferente dentro do festival, eles não acreditam! “Como vocês tem essa cerveja aqui? Como vocês fazem isso?”. Muitas vezes eles não conhecem o estilo (que é um estilo inglês), não tem essa percepção de conhecer uma cerveja especial legal. Tem cara que chega e diz: “Você vai fazer a cerveja da minha banda lá na Europa”. A gente quer fazer, a gente vai fazer, mas a Diabólica ainda está caminhando e a gente pretende atender não só a demanda brasileira como a americana e europeia, dentro das nossas conexões. É uma galera que a gente atende e que gosta do estilo.

Leia mais:
– Saiba como foram as duas edições do Beer Experience (aqui)
– Diabólica, uma IPA de responsa como manda o figurino (aqui)
– Top Cervejas: Cold 200, por Marcelo Costa (aqui)

Texto por Marcelo Costa (http://twitter.com/screamyell)
Fotos por Liliane Callegari (http://lilianecallegari.com.br)

Após uma boa edição realizada na cara e na coragem em uma área de eventos do Shopping Frei Caneca, em São Paulo, em 2011, o Beer Experience chegou a sua segunda edição em São Paulo com jeitão profissional em um grande galpão no bairro do Jaguaré, que recebeu mais de 40 expositores (contra 25 de 2011) entre importadoras, distribuidoras, cervejarias, lojas e bares e cerca de 5 mil pessoas em dois dias dedicados á cerveja especial na capital paulista.

Se em 2011, os rótulos internacionais foram a grande atração do Beer Experience, em 2012 começa a se desenhar um cenário dedicado de cervejarias brasileiras apresentando grandes lançamentos: a Wäls, de Belo Horizonte, trouxe sua novíssima Wäls 42; a Way, de Curitiba, apresentou a Way Amburana Lager; a Diabólica, também de Curitiba, lançava no evento a Diabólica Pale Ale enquanto a Colorado, de Ribeirão Preto, apresentava a Berthô, entre outras.

Outro destaque entre as brasileiras foi a gaúcha Coruja, que apresentava no Beer Experience, sua nova Fora de Série, a poderosa Doppelbock Coice, feita em parceria com o artista plástico Caé Braga (entre as outras Fora de Série da casa, estão a Baca e também a Labareda, está última feita em parceria com Wander Wildner, encontra-se esgotada e sem previsão de nova remessa: “É por isso que ela se chama Fora de Série”, avisou o expositor. “É uma tiragem limitada”).

A paraense Amazon Beer trouxe sua Witbier de Taperebá enquanto a mineira Backer concentrou-se na linha Três Lobos e na ótima Medieval. De Valinhos, interior de São Paulo, a Britannica trouxe três rótulos (os três encontráveis em torneira no Titus Bar) enquanto a Cervejaria Nacional também trouxe três barris de sua produção artesanal. Dama, Invicta (a queridinha do momento) e Falke também estiveram presentes.

Entre os rótulos importados destaque para a novidade da Tarantino, que trouxe a dinamarquesa Mikkeller para a festa, com destaque para a excelente Mikkeller Drink’in the Sun. Curiosidade: Mikkel Borg, o proprietário, é conhecido como o “Cigano Cervejeiro”, porque ele não tem cervejaria. Ele simplesmente aluga alguma cervejaria de um amigo pelo mundo e produz ali algum de seus mais de 30 rótulos.

A Tarantino foi, também, responsável pelas grandes promoções do evento. A italiana Baladin Open Noir, cuja garrafa de 750 ml custa em média R$ 60, estava saindo por R$ 20 no Beer Experience (a caixa com seis saia por R$ 100). Além dela, uma boa pedida era o pack da Anderson Valley, com seis cervejas (duas Hop Ottin’ IPA, duas Barney Flats Oatmeal Stout e duas Boont Amber Ale) por R$ 30 (na sexta-feira. O preço foi para R$ 50 no sábado).

Uma das boas novidades de 2012, a fruit beer Delirium Red (nova integrante da família belga Delirium Tremens), de cereja, também conquistou corações no evento com seus 8.5% de graduação alcoólica num conjunto bastante elogiado. Do lado brasileiro, a Petroleum, da Wäls, era a queridinha, mas o estande da Colorado, da Diabólica e da Coruja também ficaram cheios durante praticamente todo o evento.

Das que experimentei, a Way Amburana Lager me agradou bastante se tornando uma das preferidas do evento e só perdendo o posto de número 1 para a minha queridinha do momento, a Way Double American Pale Ale, simplesmente irresistível em sua versão torneira. A Colorado Berthô (uma Double Brown Ale com castanha do Pará) também agradou bastante ao lado da Wäls 42, uma farmhouse ale de responsa com amêndoa, limão, abacaxi e café.

Entre os rótulos importados a Baladin distanciou-se com sua conquistadora Open Noir, mas a Mikkeller Drink’in the Sun também merece uma salva de palmas. Além delas ainda provei a ótima Delirium Red e algumas Brooklyn. Senti bastante falta da italiana Del Ducatto e da escocesa Brew Dog, mas sai feliz com um engradado cheio de volta para casa: Baladin, Wäls, Diabólica, Anderson Valley, Delirium e algumas Golden Carolus logo aparecerão por aqui. Acho que é um estoque até o Beer Experience 2013.

Leia também:
– Saiba como foi o primeiro Beer Experience, em São Paulo (aqui)

A companhia de Cervezas Alhambra foi fundada em 1925 na província de Granada, na Andaluzia, Espanha, e logo se tornou uma das cervejarias mais conhecidas de toda a região, com o carro chefe sendo desde o começo a Reserva 1925, mas que durante os anos viu o cardápio se estender para mais outros sete rótulos, incluindo uma de abadia chamada Mezquita, e uma Shandy, cerveja sabor limão. Em 2006, o grupo Mahou-San Miguel comprou a cervejaria, mas continua seguindo a receita original do mestre D. Miguel Hernainz.

Rótulo mais famoso da Andaluzia, a Alhambra Reserva 1925 merece a fama. Eleve as cervejas de balcão brasileiras uns sete degraus de qualidade, e talvez cheguemos perto da Reserva 1925. O aroma é maltado e remete de cara às tradicionais pilsens tchecas. No paladar, o lúpulo herbal surge de forma intensa encobrindo o malte e os 6,4% de álcool num belo conjunto. Quem curte cerveja “tradicional” pode se apaixonar perdidamente por esta excelente Premium American Lager.

A paranaense Way vem se firmando como uma das cervejarias mais interessantes do Brasil – junto com a mineira Wäls. Existem muitas outras ótimas cervejarias (algumas, como Coruja e a Colorado, ainda nem comentei neste espaço), mas, para mim, as Way e Wäls começaram a trilhar o caminho das fórmulas mágicas de cerveja. No caso da curitibana, a premiada Pale Ale da casa abriu a porta, e essa Eight Secrets foi o segundo passo, que no final resultou na sensacional Way Double American Pale Ale, uma das melhores cervejas do país na atualidade.

A Way 8S (como é conhecida a Eight Secrets) foi uma experiência de cerveja colaborativa. Os mestres cervejeiros da Wäls, Bodebrown, Coruja e BrewDog se juntaram em Curitiba a Joseph Tucker, do RateBeer, e o cervejeiro caseiro belga Jacques Bourdouxhe para criar uma versão turbinada da Way American Pale Ale, eleita pelo júri do 1º Prêmio Maxim de Cervejas como a melhor Pale Ale brasileira. O resultado foi a Way 8S, uma Double APA que usa uma variedade de lúpulos bastante nova, chamados de Falconer’s Flight.

O aroma toma conta do ambiente assim que a tampa da 8S é retirada. Inicialmente, notas de cítrico (lima e maracujá) pulam para fora da garrafa, e depois o floral começa a surgir. Como era de se esperar, a Way 8S é uma cacetada de lúpulo, mas há no paladar notas de melaço que equilibram perfeitamente com o amargor, resultando em uma cerveja absolutamente particular e excelente – mas que só foi feita uma vez. Se você cruzar com ela, compre. É uma experiência (de certa forma, melhorada com a Double APA) que vale a pena ser provada.

Fundada pelo imigrante alemão Otto Bemberg em 1888 em Quilmes, uma cidade próxima a Buenos Aires com quase 600 mil habitantes, a Cervecería Quilmes (hoje, QUINZA: Quilmes Industrial S.A, empresa que pertence ao grupo belga brasileiro Anheuser-Busch InBev) transformou-se na principal cervejaria do país, detendo hoje 75% do mercado argentino de cerveja, boa parte com a famosa Quilmes Cristal (e suas variações). Com mais personalidade que a linha tradicional da Quilmes, a QUINZA lançou a Patagonia, uma linha com maltes especiais e lúpulo patagônico em três rótulos: Amber Lager, Bohemina Pilsener e Weisse.

A morena Amber Lager usa três tipos de malte (Melanoidina, Carared e Carapils) e aposta no lúpulo regional Pellet (que segue a linha Cascade). No aroma, a junção dos três maltes levemente tostados pede passagem, mas não espere

Eis uma pauta que curti muito fazer para a One Health Mag: como juntar turismo cervejeiro com cidades legais.

por Marcelo Costa

Férias e cerveja formam uma combinação perfeita, não importa a época do ano. Quando se trata de cervejas especiais – que vêm se popularizando no Brasil recentemente, apesar de algumas terem quase mil anos de tradição –, é possível sair da rotina e buscar roteiros que unem história, gastronomia, belas paisagens e sabores surpreendentes.

Quer exemplos? Que tal visitar uma abadia na Bélgica atrás de uma cerveja rara e passar por Bruges, a cidade que tem um dos centros históricos mais bem preservados de toda a Europa (além de várias casas com pratos especiais cozidos na bebida)? Ou conhecer São Francisco e desfrutar cervejas que você só irá encontrar ali, junto a um interessante brownie de chocolate com… bacon!

As dicas de roteiro abaixo ainda incluem desde as ruazinhas da belíssima cidade de Praga, na República Tcheca, até a tradicional Oktoberfest, em Munique, cidade onde foi criada a cerveja mais antiga do mundo, passando ainda por Dublin, que abriga a Storehouse da Guinness, e por Belo Horizonte, da novata (e já cheia de prêmios) Wäls. É só convidar os amigos, pegar o mapa e colocar a mochila nas costas.

(continue lendo aqui)

A Way Beer, de Pinhais, na região metropolitana de Curitiba, já tem em seu estoque a melhor Pale Ale do país (a Way American Pale Ale, eleita pelo júri do 1º Prêmio Maxim de Cervejas), e decidiu turbinar sua pepita de ouro (com base na receita do projeto da Way 8S, feita por cervejeiros da Wäls, Bodebrown, Coruja e BrewDog mais Joseph Tucker, do RateBeer, e o cervejeiro caseiro belga Jacques Bourdouxhe – mas com lúpulos diferentes: aqui uma junção de Cascade, Citra e Amarillo).

O resultado é uma APA sensacional de aroma fantástico (obtido pelo duplo processo de dry hopping, procedimento em que se adiciona lúpulo já na fase de fermentação e/ou maturação para incrementar o aroma sem aumentar seu amargor) que remete a cítrico – notadamente raspas de limão, maracujá e abacaxi. No paladar, o malte marca presença colocando doses de mel ao lado do cítrico, mas o lúpulo acompanha até o final. Sensacional. Uma das melhores cervejas nacionais.

A Basement Cervejas Especiais, de Videiras, em Santa Catarina, gosta de provocar o paladar cervejeiro do consumidor. Se a Sweet Stout da casa (Port Royal) remete a vinho, a American Pale Ale dos catarinenses (California Golden Ale) é uma americana bastante exótica. O aroma é uma competição entre frutado, floral e cítrico com o malte também presente (além de algumas notas de mel). O paladar, por sua vez, é bastante maltado com o cítrico remetendo a abacaxi, lima e maracujá, e amargor pronunciado dando as caras desde o primeiro toque na língua e seguindo intenso até o final, marcado por um azedinho cujo rastro é duradouro. Uma cerveja difícil e arisca, mas bem interessante, que tem como grande mérito insistir em uma personalidade que fuja das cópias fiéis que povoam as prateleiras. Eles conseguiram.

De Curitiba e Santa Catarina para Belo Horizonte, mais precisamente para a cervejaria preferida deste espaço, a Wäls, que em abril deste ano lançou mais um rótulo inspirado nos belgas: a Wäls Witte, uma witbier levíssima que segue a tradição da cerveja de trigo criada por Pierre Celis, responsável pela receita da (nada mais, nada menos que a) Hoegaarden.

Os mineiros seguiram a risca a tradição. O aroma é floral e bastante cítrico, com notas de lima, limão, uva, banana e especiarias condimentadas – a própria Wäls cita pimenta da Jamaica. No paladar, as notas sugeridas pelo aroma se unem em um cítrico intenso, que abre espaço para o lúpulo (mais presente aqui do que em outras do estilo), mas não prejudica a leveza, que surpreende em um conjunto equilibrado que fica no meio do caminho entre o adocicado e o amargo, que deixa um azedinho como rastro no final de média duração. Difícil bater a Hoegaarden, mas a Wäls aparece novamente como uma bela cerveja.

As três cervejas acima podem ser encontradas com facilidade em bons empórios. A Way Double American Pale Ale foi comprada no site curitibano Clube do Malte, por R$ 14,90 (garrafa de 310 ml). Já a California Golden Ale e a Wäls Witte foram adquiridas em uma visita ao Empório Alto de Pinheiros, em São Paulo, a primeira por R$ 19 (garrafa rolhada de 375 ml), e a segunda por R$ 14 (garrafa de 600 ml)

Way Double American Pale Ale
– Produto: American Pale Ale
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 8,8%
– Nota: 3,87/5

California Golden Ale
– Produto: American Pale Ale
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 5,5%
– Nota: 2,93/5

Wäls Witte
– Produto: Witbier
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 5%
– Nota: 2,77/5

Leia também:
– Wäls Petroleum: uma verdadeira experiência alcoólica (aqui)
– Port Royal Sweet Stout parece seguir tradição vinícola (aqui)
– Cinco cervejas da curitibana Way Beer (aqui)
– Uma manhã na cervejaria Wäls, por Marcelo Costa (aqui)
– Wäls Quadruppel, uma cerveja excepcional, por Mac (aqui)
– Ranking Pessoal -> Top 100 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui)

Fundada em 1838 em Stockport, uma cidadezinha que integra a grande Manchester, a Robinsons Brewery continua nas mãos da sexta geração da família, mas alterou o nome para Unicorn Brewery e dominou o noroeste da Inglaterra levantando ali mais de 360 pubs (fora 30 no País de Gales), sendo hoje uma das potências cervejeiras da região, com mais de uma dúzia de rótulos, cuja estrela já faturou o título de melhor cerveja ale do mundo, em 2009.

É a Old Tom Strong Ale, que também já foi eleita três vezes pela The Campaign for Real Ale (CAMRA) a “Supreme Champion Winter Beer of Britain”. O aroma é conquistador: malte torrado, vinho, chocolate, ameixa, maçã, madeira e um pouco dos 8,5% do álcool. O paladar (levemente licoroso, o que a aproxima bastante de uma barley wine) segue a prospecção do aroma e finaliza levemente adocicado. Campeã, sem dúvida.

Então sua cervejaria fabrica uma das grandes cervejas do mundo, e você decide produzir variações da premiada para conquistar outros paladares. No caso da Robinsons Brewery, eles foram e fabricaram logo duas: a Old Tom Ginger e a Old Tom With Chocolate. A primeira (que junta gengibre à receita original) ainda não chegou ao Brasil, mas a segunda já pode ser encontrada, e é uma versão bastante suavizada e aromatizada da original da casa.

O cacau (com receita do chocolatier Simon Dunn) se destaca tanto na Old Tom With Chocolate que até parece que colocaram calda de chocolate na cerveja, mas de forma muito mais harmoniosa que a da brasileira Backer Brown. O aroma lembra… milk shake de chocolate. Também ameixa e caramelo. O cacau também marca o paladar, que traz um levíssimo amargor e praticamente nada dos 6% de álcool presentes. Ela é adocicada sem ser doce, sabe? Uma delícia.

Tanto a Old Tom Strong Ale quanto a Old Tom With Chocolate estão sendo trazidas ao Brasil pela On Trade e podem ser encontradas em bons empórios (e, com sorte, até no Pão de Açúcar – como estas duas) entre R$ 16 e R$ 19 a garrafa de 330 ml. Eis uma cerveja para perguntar sobre para Noel e Liam Gallagher. Com toda certeza eles conhecem…

Old Tom Strong Ale
– Produto: Barley Wine
– Nacionalidade: Inglaterra
– Graduação alcoólica: 8,5%
– Nota: 3,83/5

Old Tom With Chocolate
– Produto: English Brown Ale
– Nacionalidade: Uruguai
– Graduação alcoólica: 6%
– Nota: 3,77/5

Leia também:
– Backer Brown: colocaram Toddynho na sua cerveja? (aqui)
– Ranking Pessoal -> Top 100 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui)

 A cervejaria belo-horizontina Wäls já é velha conhecida deste espaço. Sua linha belga (Dubbel, Trippel e, principalmente, a Quadruppel) está entre as melhores do País. Visitei a fábrica na Pampulha no exato dia em que eles preparavam a primeira brasagem desta Wäls Petroleum (até bebi uma prova feita com chocolate Lindt – assista aqui), uma poderosa Russian Imperial Stout de receita produzida pela cervejaria curitibana Dum. O pessoal da Wäls provou, aprovou, se apaixonou, e decidiu produzir em grande escala. Nascia uma das cervejas do ano!

Tudo na Wäls Petroleum é intenso. A cor honra o ouro negro. No aroma, notas fortes de chocolate amargo dominando com café, madeira, ameixas e malte torrado na retaguarda. O paladar (impressionantemente seco frente ao tom licoroso do conjunto) traz tudo isso mais álcool, uma cacetada de 12% muito bem inserida no conjunto, que também fica em segundo plano frente ao cacau belga que impera enquanto o lúpulo deixa uma marquinha de amargor. Uma excelência de cerveja, uma verdadeira experiência alcoólica.

No final, preste atenção nas marcas de chocolate que ficam borradas no copo, tal qual um Milk Shake de Chocolate (com 12% de álcool).

A uruguaia Patrícia também é bem conhecida dos brasileiros. Questão de seis ou sete anos, sua versão american lager, de rótulo vermelho, entrou em nosso mercado acompanhada da Nortenã (ambas da cervejaria FNC – Fabrica Nacionales de Cerveza), e conquistou um bom público nas terras de Pedro Alvarez Cabral. Surpresa positiva descobrir que, além dessa american lager, os uruguais ainda produzem Patrícia em versões Porter, Dunkel, Vienna Lager, Red Lager e Weisse. Ganhei essa última do amigo cervejólogo Leonardo Dias, que a trouxe de Montevideo.

Minha expectativa com a Patricia Weisse era de uma cerveja que mirava na Weihenstephaner e acertava a Bohemia Weiss, o que já estaria de bom tamanho. Porém, ótima surpresa, a versão de trigo da Patrícia é uma witbier levíssima que paga tributo á escola belga. O aroma é extremamente cítrico com notas intensas de lima e laranja. O paladar segue o caminho aberto e não decepciona. Lançada no final de 2011 no mercado uruguaio, a Patricia Weisse pode e deve conquistar os fãs da belga Hoegaarden. Ótima.

A Basement Cervejas Especiais é uma novíssima cervejaria de Videiras, em Santa Catarina, uma cidade de menos de 50 mil habitantes que fica a 450 quilômetros da capital Florianópolis, e que é famosa pelo vinho, com uma Festa da Uva que acontece na cidade desde 1942 cujo ponto alto Concurso Estadual de Vinhos (além dos abatedouros de aves e suínos, que constituem 75% do movimento econômico do município). A Basement produz três tipos de cerveja: California Golden Ale, Tony Festival e a Port Royal Sweet Stout.

De rótulo bonito (praxe da casa), a Port Royal Sweet Stout traz notas fortes de malte tostado, que dá ao conjunto um forte aroma e sabor de café. Há um pouco de notas de chocolate amargo, de ameixa e notas excessivas de amadeirado além do álcool, muito presente (8,5%). No geral, a carbonatação é baixíssima, a espuma quase inexistente, e o liquido ralo numa cerveja que parece querer seguir a tradição vinícola da cidade, e decepciona. O final é amargo, com um rastro de café e álcool que marcam o céu da boca e seguem até o final da garganta.

A Wäls Petroleum já pode ser encontrada com facilidade em bons empórios (e no Empório Alto de Pinheiros, em São Paulo, e no Stad Jever, em Belo Horizonte, também em torneira) com preços entre R$ 14 e R$ 16 a garrafa de 330 ml (com validade extensa – essa da foto até maio de 2015). A Port Royal Sweet Stout, da Basement, também está circulando em empórios, entre R$ 16 e R$ 18. Já a Patrícia Weisse, por enquanto, só em Montevideo (ou se algum amigo camarada trazer de lá). Se você gosta de witbier, peça. Vale a pena.

Wäls Petroleum
– Produto: Russian Imperial Stout
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 12%
– Nota: 4,39/5

Patricia Weisse
– Produto: Witbier
– Nacionalidade: Uruguai
– Graduação alcoólica: 4,8%
– Nota: 3,02/5

Basement Port Royal Sweet Stout
– Produto: Sweet Stout
– Nacionalidade: Brasil
– Graduação alcoólica: 8,5%
– Nota: 2,34/5

Leia também:
– Uma manhã na cervejaria Wäls, por Marcelo Costa (aqui)
– Wäls Quadruppel, uma cerveja excepcional, por Mac (aqui)
– Ranking Pessoal -> Top 100 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui)