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Por mais de sete gera\u00e7\u00f5es, a fam\u00edlia Farchioni cultiva a terra em \u00dambria, cidade que fica na regi\u00e3o central da It\u00e1lia, vizinha a Perugia e a cerca de duas horas de Roma. As cervejas dos Farchioni s\u00e3o recentes e n\u00e3o s\u00e3o pasteurizadas nem fermentadas. As receitas usam produtos agr\u00edcolas locais como a ervilha na Mastri Birrai Umbri Cotta 37 e lentilhas na Mastri Birrai Umbri Cotta 74. Um dos destaques \u00e9 a apresenta\u00e7\u00e3o em belas garrafas de 750 ml, que trazem a op\u00e7\u00e3o de veda\u00e7\u00e3o sob press\u00e3o ap\u00f3s a abertura da tampa tradicional. A cervejaria produz apenas tr\u00eas r\u00f3tulos, e al\u00e9m da 37 e da 74, eles tamb\u00e9m produzem a 21.<\/p>\n
A Mastri Birrai Umbri Cotta 21 \u00e9 particular por trazer em sua f\u00f3rmula malte de farro, um dos primeiros gr\u00e3os empregados na culin\u00e1ria e cultivado hoje em dia em toda regi\u00e3o central da It\u00e1lia. O farro tem colora\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima \u00e0 do trigo, mas se diferencia pela casca, que adere ao gr\u00e3o durante a colheita \u2013 assim como acontece com a cevada e a aveia. Na Coota 21, o farro produz um aroma que lembra biscoito, cereais e capim destacando notas c\u00edtricas e frutadas. O paladar fica entre o levemente adocicado e o levemente amargo com um toque c\u00edtrico compondo o conjunto que remete a trigo e cereais. Uma boa cerveja, mas n\u00e3o surpreendente.<\/p>\n
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Instalada em Piozzo, uma cidadezinha de mil habitantes perto de Torino e Genova, a Baladin Birreria existe desde 1986 e seu mestre-cervejeiro, Teo Musso, \u00e9 um dos respons\u00e1veis pelo renascimento do culto \u00e0s cervejas artesanais na It\u00e1lia. Apresentada em belas garrafas de 750 ml, com artes cuidadosas e conte\u00fado idem, a Baladin vem conquistando o mundo atrav\u00e9s dos anos. Apenas um de seus 17 r\u00f3tulos j\u00e1 havia passado por aqui, a Baladin Open Noir, uma IPA bastante rebelde que necessita de alca\u00e7uz Cal\u00e1bria para acalma-la. Agora \u00e9 a vez da vers\u00e3o kriek dos italianos, cujo um quinto de seu conte\u00fado \u00e9 composto por… polpa de cereja.<\/p>\n
A Baladin Mama Kriek \u00e9 uma experi\u00eancia. Para chegar ao ponto em que queria, Teo Musso juntou \u00e1gua, malte pilsen e de trigo, aveia, farro, 19,5% de polpa de cereja, canela, coentro, flor de camomila romana, casca de laranja doce, raiz de Genciana (planta que auxilia a digest\u00e3o), pimenta e jogou a carbonata\u00e7\u00e3o l\u00e1 em cima. O aroma entre o azedo e o \u00e1cido com leve percep\u00e7\u00e3o de cereja e especiarias lembra o das lambics frutadas belgas. No paladar, o adocicado da cereja se torna mais evidente, ainda que suave, mas \u00e9 o amargor que mais impressiona grudando no c\u00e9u da boca, o que rende um final bastante duradouro. \u00d3tima.<\/p>\n
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A Estrella Damm abriu as portas em Barcelona em 1876 e de l\u00e1 pra c\u00e1 se tornou uma das principais cervejarias espanholas. Sediada at\u00e9 hoje em territ\u00f3rio catal\u00e3o, a Estrella mant\u00e9m em seu card\u00e1pio a popular\u00edssima Estrella Damm (que surgiu como Estrella Dourada), a sensacional e premiada Voll-Damm Doble Malta al\u00e9m da popular Xibeca e de vers\u00f5es Bock, Weiss e sem gl\u00faten (outra premiada, a Estrella Damm Daura). O xod\u00f3 atual da casa, com direito a site pr\u00f3prio<\/a>, \u00e9 a Estrella Damm Inedit, resultado de uma parceria entre a cervejaria, o renomado chef Ferran Adri\u00e0, seu parceiro Juli Soler e a equipe de sommeliers do restaurante El Bulli.<\/p>\n O estilo escolhido por Adri\u00e1, Soler e equipe recaiu sobre a witbier, que combina perfeitamente com saladas, bacon, queijo de cabra e, claro, peixes e frutos do mar. Al\u00e9m de malte de trigo e malte de cevada (em doses iguais), \u00e1gua e l\u00fapulo, a Inedit (como uma tradicional witibier) recebe sementes de coentro, alca\u00e7uz, casca de laranja e fermento. O aroma intenso \u00e9 c\u00edtrico e remete a laranja com uma leve presen\u00e7a de especiarias e de trigo. O paladar \u00e9 lev\u00edssimo, com inicio levemente amargo e c\u00edtrico, percep\u00e7\u00e3o de alta carbonta\u00e7\u00e3o (e de trigo) e final adocicado e refrescante. Com a Inedit, a Estrella aposta em um conjunto simples e agradabil\u00edssimo.<\/p>\n<\/param>\n<\/param>\n<\/param>\n