{"id":18332,"date":"2019-05-19T23:58:26","date_gmt":"2019-05-20T02:58:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.screamyell.com.br\/blog\/?p=18332"},"modified":"2022-02-22T19:46:00","modified_gmt":"2022-02-22T22:46:00","slug":"startup-brewing-apresenta-a-ux-brew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.screamyell.com.br\/blog\/2019\/05\/19\/startup-brewing-apresenta-a-ux-brew\/","title":{"rendered":"Startup Brewing apresenta a UX Brew"},"content":{"rendered":"

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Promovendo-se como a primeira startup cervejeira do pa\u00eds, que funciona n\u00e3o somente como f\u00e1brica, mas tamb\u00e9m como provedora de tecnologia e aceleradora para marcas cervejeiras ciganas, a Startup Brewing lan\u00e7ou sua segunda marca de cervejas: ap\u00f3s o sucesso da linha Unicorn (que conta com quatro r\u00f3tulos, Premium Lager, Witbier, IPA e American Pale Ale, todos em latas de 473 ml custando menos de R$ 20), a Startup Brewing lan\u00e7a a s\u00e9rie UX, com cervejas mais experimentais, complexas e inovadoras.<\/p>\n

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\u201cDecidimos come\u00e7ar a fazer cerveja em 2016\u201d, contou Andr\u00e9 Franken, um dos dois s\u00f3cios principais que vivenciam o dia a dia da cervejaria \u2013 \u201cEle foca mais a produ\u00e7\u00e3o da f\u00e1brica e eu nas receitas\u201d, completou Andr\u00e9 Kunrath, o mestre cervejeiro da casa. \u201cEm 2017 decidimos fazer algumas receitas ciganas na S\u00fcd Brau, em Bento Gon\u00e7alves, para experimentar o mercado, e dado ao sucesso dessa produ\u00e7\u00e3o resolvemos construir uma f\u00e1brica \u2013 que foi inaugurada em junho de 2018\u201d, continuou Franklen.<\/p>\n

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A f\u00e1brica inclui \u00e1reas para produ\u00e7\u00e3o, envase e armazenagem e tem capacidade de produ\u00e7\u00e3o para 120 mil litros \/ m\u00eas \u2013 atualmente produz 66 mil litros \/ m\u00eas. \u201c\u00c9 uma f\u00e1brica feita para crescer\u201d, observou Andr\u00e9 Franken, que explicou a diferen\u00e7a entre as duas linhas de cervejas da Startup: \u201cA Unicorn \u00e9 uma linha mais democr\u00e1tica, com uma proposta de drinkability e custo benef\u00edcio. J\u00e1 a UX Brew \u00e9 uma linha mais Premium, de cervejas mais elaboradas, que pensam na experi\u00eancia do usu\u00e1rio\u201d.<\/p>\n

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Para apresentar os tr\u00eas primeiros r\u00f3tulos da marca UX, os s\u00f3cios da Startup Brewing reuniram a imprensa no Emp\u00f3rio Alto de Pinheiros, revelando planos futuros da empresa, que inclui a utiliza\u00e7\u00e3o de uma cave subterr\u00e2nea climatizada constru\u00edda com capacidade para at\u00e9 120 barricas de 220 litros cada (25 mil livros!) na f\u00e1brica da marca, em Itupeva, interior de S\u00e3o Paulo. A linha UX ser\u00e1 uma das marcas que mais utilizar\u00e1 essa cave, revelaram os s\u00f3cios.<\/p>\n

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Primeira da UX Brew a ser apresentada, a 17 The Brightest Star \u00e9 uma Saison com l\u00fapulos Sorachi, Nelson Sauvin e Hallertau Blanc (mais dry hopping do segundo). Tem adi\u00e7\u00e3o de suco de ma\u00e7\u00e3 numa tentativa de aproximar com vinho branco. S\u00e3o 8.5% de \u00e1lcool e 20 IBUs. E a ma\u00e7\u00e3 n\u00e3o amacia o conjunto, como eu esperava, mas sim ressalta uma leve rusticidade do estilo, que combina perfeitamente com o dry hopping de Hallertau Blanc. Est\u00e1 deliciosa (e uma parte do lote segue envelhecendo na cave) e o pre\u00e7o est\u00e1 \u00f3timo: R$ 27 a lata de 473 ml.<\/p>\n

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\u201cFizemos essa receita inicialmente numa panelinha de 10 litros no fog\u00e3o de um apartamento\u201d, relembra Andr\u00e9 Kunrath. \u201cE ali ela j\u00e1 tinha ficado legal. S\u00f3 fomos incrementando, corrigindo\u201d. A 17 The Brightest Star n\u00e3o \u00e9 centrifugada nem filtrada, seguindo a regra tradicional do estilo. \u201cE est\u00e1 bem enquadrada no estilo Saison, mas entrega um pouco mais\u201d, acredita Kunrath, \u201cdevido a adi\u00e7\u00e3o do suco de ma\u00e7\u00e3 e do dry hopping. Tentamos trazer as notas de um vinho branco delicado\u201d, revela.<\/p>\n

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A pr\u00f3xima \u00e9 UX Brew Sparks, uma Brut IPA com suco de abacaxi, colab com o pessoal da Lamplighter Brew, de Cambridge, MA, nos EUA. “Tentamos colocar o abacaxi para dar uma polida nela e trazer aroma, mas ela continua delicada”, dizem os cervejeiros. S\u00e3o 8.5% de \u00e1lcool, bem macios. Ela \u00e9 bem seca (como manda o estilo), com um aroma incr\u00edvel de abacaxi, que marca o paladar. O l\u00fapulo estrela aqui \u00e9 o Azzaca e o pre\u00e7o em m\u00e9dia da garrafa de 750 ml \u00e9 R$ 67. Em chopp, no EAP, est\u00e1 R$ 23 o copo de 400 ml.<\/p>\n

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\u201cA Sparks \u00e9 a nossa tentativa de fazer um espumante de cerveja\u201d, comentou Kunrath. \u201cH\u00e1 adi\u00e7\u00e3o de suco de abacaxi nela e a ideia \u00e9 fazer uma linha com sucos diferentes\u201d, explicou. Em fevereiro deste ano, eles fizeram uma vers\u00e3o da Sparks com p\u00eassego com o pessoal da Lamplighter Brew, nos EUA. \u201cMas foi outra receita, porque eles acham a nossa muito \u2018pegada\u2019 devido ao \u00e1lcool, e preferiram fazer uma mais leve. O p\u00eassego d\u00e1 uma explos\u00e3o forte no aroma e no sabor, e pretendemos fazer aqui tamb\u00e9m\u201d.<\/p>\n

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A UX Brew Words of Denderah \u00e9 uma Double New England IPA colab da Startup Brewing com a Cervejaria Dogma. Na receita, um blend de l\u00fapulos Citra, Victoria Secret e Simcoe. S\u00e3o 9% de \u00e1lcool e, em m\u00e9dia, 50 IBUs. O aroma est\u00e1 incr\u00edvel, o paladar, bastante saboroso e o amargor, como uma boa NE, na medida, sem exageros. O nome \u00e9 inspirado num templo eg\u00edpcio sagrado com mais de 13 mil anos \u2013 o Denderah, onde foram encontrados hier\u00f3glifos de avi\u00f5es, helic\u00f3pteros e l\u00e2mpadas el\u00e9tricas. O pre\u00e7o da lata de 473 ml, em m\u00e9dia, sair\u00e1 por R$ 40.<\/p>\n

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\u201cEla \u00e9 uma Double NEIPA porque tem mais \u00e1lcool e \u00e9 mais encorpada do que uma NEIPA normal\u201d, observou Kunrath. \u201cTentamos atingir uma turbidez e um aroma bem c\u00edtricos. O Simcoe traz um pouquinho de resinoso, mas ele tem muito aroma. J\u00e1 o Citra potencializa as frutas que os outros l\u00fapulos t\u00eam. Fizemos duplo dry-hopping. Quer\u00edamos uma cerveja tropical, equilibrada, com um pouco mais de amargor, um pouco mais de corpo, mas com um drinkability legal\u201d, finalizou o cervejeiro.
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